大塚小姑最拿手的甜點是戚風蛋糕
剛好買到這裡稀有的台灣香蕉
她做了一個香蕉戚楓蛋糕
鬆軟綿密濃郁香醇
 
我請她把作法畫下來跟大家分享
想要自己做做看的朋友們可以參考一下
順便還可以練習日文(笑)

IMG_7510.JPG

IMG_7511.JPG

1C2 (1).PNG

 

食材:

香蕉  80g

牛奶  1大匙

低筋麵粉  80g

蛋黃  3個

砂糖  20g

沙拉油  50ml

蛋白  5個

砂糖  40g

(砂糖全部需要的是60g)

1C2 (4).PNG

作法:

1. 用叉子的背面將香蕉壓成泥狀加入牛奶攪拌均勻,

2. 加入蛋黃和20g砂糖拌勻,

3. 再慢慢加入50ml的沙拉油用攪拌器攪拌均勻,

4. 將過篩後的低筋麵粉加進來拌勻。

5. 另一方面將蛋白蓋上保鮮膜先冰起來

6. 冰過的蛋白用電動打蛋器打成可以立起的泡狀,中間砂糖20g+20g兩次加入一起打勻

 

1C2 (2).PNG

7. 將打成泡狀的蛋白分三次加入蛋黃處

8. 輕輕由下往上攪拌不必太過均勻沒關係,

9. 從高一點的地方將蛋糕麵糊注入燒烤模具裡,

10. 兩手拿好模具輕輕由上往下敲兩三次讓空氣跑出來

 

1C2 (3).PNG

11. 180度烤30分鐘,拿出來後倒放在馬克杯底上方冷卻,包上保鮮膜入冷藏2小時,再用刀子從四周及中心部分切入輕輕脫模

 

IMG_7508.JPG

IMG_7513.JPG

脫模後可以自行裝飾,鮮奶油和各式水果等等都是很棒的搭配

 

IMG_7512.JPG

開動了~~~

 

1.115.JPG

台灣香蕉在日本真的好難找到啊......

 

歡迎參觀大塚太太的FB分享東京的生活點滴~
https://www.facebook.com/otsukaka/
 

 

文章標籤
創作者介紹

大塚太太東京在住的部落格

大塚太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()