煎餃可以說是日本最受歡迎的國民美食之一，最棒的吃法是沾上加了辣油和白醋的醬油後，一定要拿來配白飯。這種餃子配飯的吃法說實在的會把許多台灣人嚇一跳，但是吃過的人包括我自己，一定覺得驚為天人。不得不說煎餃配飯居然有種莫名其妙的美味，而且還會上癮，難怪日本人會如此喜愛。我這個在日本的台灣媳婦其實也做過水餃、蒸餃和湯餃給我們家的日本人們吃過，他們最後仍是一口同聲地說，還是煎餃最好吃，理由很簡單，因為可以拿來配飯啦（笑）！
最近在日本網路上瘋狂流行的是一種有著美麗外表的玫瑰煎餃，看到之後馬上自己在家裡製作，練習幾次後也成功完成了。當晚家裡的日本人們吃得很開心地說，這是目前吃過最好吃的煎餃，除了玫瑰造型很吸睛外，份量夠大吸了醬汁後很下飯（哈哈，重點還是配飯）！現在就馬上來分享玫瑰煎餃的食譜與煎法囉～
食材（12顆份)～
餃子皮 36個
豬絞肉 150g
韭菜 半把
大白菜 1/4個
大蒜末 1小匙
薑末 1小匙
調味料～
醬油 2小匙
料理酒 2小匙
雞湯粉 1小匙
香油 1.5小匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法～
1. 將韭菜和大白菜切小塊(如照片)，加一點鹽輕輕攪拌一下放著，出水後將青菜稍微擠壓一下把水倒乾淨，加入大蒜末和薑末
2. 將豬絞肉和上述的調味料放進來用手攪拌均勻，攪拌到肉有一點黏性出來時為止
3. 拿出三片餃子皮，各在接縫處用水沾一下將餃子皮黏接在一起如照片
4. 放一些餃子餡進來在三片餃子皮的中間，建議放少一點比較好包，餡太多會跑出花瓣的外面來（我有幾顆的餡就是放太多了）
6. 將三片餃子皮起對折上去如照片，用水將對折的部分黏起來固定好
7. 從一頭慢慢捲到另一頭，最後再用水將接縫處黏起來
8. 將花瓣調整一下，一朵美麗的玫瑰形狀餃子就完成了
煎法～
此時由我的日本婆婆親自上場（影片中），把日式煎餃外皮酥脆、內餡多汁的煎法示範給大家看囉～
在平底鍋上加入1大匙油加熱，放進餃子稍微煎一下後放入大約可蓋住餃子一半的熱水，然後蓋上鍋蓋蒸煮，等水都不見後再打開蓋子，起鍋前在餃子上再淋上一點點油煎一下，當煎餃底部煎成焦黃色就大功告成了。
我也包過普通型、元寶型和飛碟型的餃子，都可以用上述的方式煎成日式煎餃。大家不妨來試試看煎餃配飯的吃法，保證會被它的美味嚇一跳喔！
玫瑰煎餃的影音請看這裡～
https://www.youtube.com/watch?v=hDd_2frnvmM
https://www.facebook.com/otsukaka
文/大塚太太
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