最近在電視上常看到小栗旬和唐澤壽明的廣告裡紛紛出現千層白菜豬肉鍋這道菜,
唐澤壽明更是將日式沾醬(ぽん酢)淋在千層白菜豬肉鍋上大口大口的吃!
讓大塚太太想到去年的秋冬,
我們家也常常做這種日式疊層料理,做法簡單卻很美味,
主要是食材的原汁原味再加一點高湯調味料就好。
最重要的是, 這道菜清淡爽口卻份量十足,晚餐吃了它,
第二天的體重會明顯下降!!!
當我和大塚先生驚覺,最近吃太多想控制體重時,
那天晚上就會出現這道料理了,建議連續吃兩天效果更好,
這是健康的減肥方法,剛好這裡有兩種做法喔~
食材 （4 人份）
大白菜 半顆
豬肉片 300g
水 400cc
日式高湯粉 1大匙
酒 1大匙
醬油 1大匙
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
乾紅辣椒切片(可省) 隨意
各式蔬菜 隨意
作法~
1. 將一層大白菜一層豬肉片排好,重複疊起來至五六層
2. 疊好後再切片,斷面就很整齊漂亮
3. 切幾段後,慢慢排入鍋中,排法隨意
4. 排好後也可以在上方隨意增加各式蔬菜,最後將水、
蒜末、薑末、醬油、酒、日式高湯粉等所有調味料拌勻加入鍋中,
蓋鍋用中火悶煮十分鐘後再用小火悶煮20~30分鐘
5. 豬肉和白菜的疊煮,直接吃就很好吃了,
建議也可以沾點ぽん醋(日式沾醬),有點酸酸的很提味喔
6. 剩下的湯汁是豬肉和蔬菜甜美的精華,用來煮粥,再撒些蔥花,剛好畫下一個完美的句點~
另外用同樣的食材(多加了綠竹筍、紅蘿蔔、和蕃薯),
同樣的調味料,可以將千層白菜豬肉鍋變成朵朵盛開的花鍋喔!
做法~
1. 大白菜一片對切成長條型,紅蘿蔔用削皮刀削成薄片,
將紅蘿蔔平擺如照片那樣,再用削皮刀削比較好處理
2. 將洋蔥和蕃薯切約1公分厚的圓片先擺進鍋中底部(洋蔥在下方),
另外可以再放一些蔬菜在上方如長豆或任何菇類等等作為白菜花朵的基底
3. 將對切成長條狀的白菜一片,豬肉一片,和數片紅蘿蔔薄片疊起來,
從白菜軟的部分開始捲到硬的地方,這樣比較好捲
4. 將捲成花朵的白菜捲一朵一朵放進鍋中排好,捲一朵排一朵,
建議排的密集一點才不會散掉,再將綠蘆筍切段插入空隙中
5. 最後淋上調味料後,蓋鍋中火十分鐘,小火20~30分,
煮完打開鍋蓋後依然整齊美觀
小撇步~
排千層白菜豬肉鍋和花朵鍋時請排密集一點才不會散掉,
另外耐心用中小火煮久一點,
白菜紅蘿蔔和豬肉可以燉得嫩嫩的很美味喔。
這道菜的口味清淡爽口,
喜歡鹹一點的朋友調味料可以放重一些或另外再用一些沾醬。
最近天氣漸冷,來煮一鍋千層白菜豬肉鍋熱騰騰的剛剛好喔!
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文/大塚太太
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