大塚太太東京在住的部落格

常常看到許多人氣鬆餅店大排長龍的景象，好吃的鬆餅不外乎鬆軟綿密的質地、入口即融的口感、清爽不油膩的鮮奶油和四季新鮮美味的水果。其實這些在家裡是可以自己動手做出來的，而且不需要靠鬆餅粉喔，馬上來看一下詳細的食譜介紹，最後還附有製作過程的影音～

材料（一人份）～

蛋　一顆

牛奶　8g

低筋麵粉  23g

發酵粉  2g

砂糖  8g

美乃滋  3g

檸檬汁  3g

香草精　兩滴

裝飾用的材料（隨意）～

鮮奶油  適量

各式水果  適量

堅果類  適量

巧克力醬  適量

各種口味的冰淇淋  隨意

1. 將蛋白、蛋黃分開放進分別的容器裡，蛋白的部分用保鮮膜包好放進冰箱中冰鎮一下，蛋黃的部分加入牛奶、美乃滋、檸檬汁和一點點香草精攪拌均勻後再加入低筋麵粉和發酵粉慢慢攪拌均勻

2. 拿出冰鎮過的蛋白用打蛋器打幾下後，加入砂糖再打成像照片上一樣的泡狀，也就是沾在打蛋器上不會滴下來的狀態

3. 將泡狀的蛋白分三次加入蛋黃的地方輕輕混合攪拌一下即可（請勿攪拌過多而導致消泡的情況），鬆餅的麵糊就完成了

4. 在平底鍋上均勻塗上一層油，放入鬆餅麵糊，並且在平底鍋兩邊各灑上一小匙的水，蓋上鍋蓋蒸一下，當鬆餅麵糊上出現一個個的氣泡時，打開鍋蓋翻面後在平底鍋兩邊再各灑上一小匙的水，蓋上鍋蓋繼續蒸到鬆餅呈現美麗的煎烤顏色即可。

5. 拿一個合適的盤子，可以在上面做出任何創意的裝飾與組合，各種當季水果、鮮奶油、堅果類、巧克力醬和冰淇淋等等，可以自由發揮作出一盤屬於自己的美味鬆餅！

小撇步～

在平底鍋兩邊各灑上一小匙的水，蓋上鍋蓋一邊煎一邊蒸的方式可以將鬆餅柔軟綿密的口感更貼切地呈現出來，另外裝飾用的鮮奶油除了可以買現成的之外，也可以用跟第2步驟一樣的方式做出來喔，只要用鮮奶油和砂糖就可以用打蛋器打出清爽好吃的奶油了。

影音Vedio

https://www.youtube.com/watch?v=gTZph1VHEh0&feature=youtu.be

最後附上鬆餅製作的過程影音，希望大家在家裡也可以做出餐廳級鬆軟綿密口感的美味鬆餅！

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