大塚太太東京在住的部落格

大塚家吃起來外皮酥脆 內餡扎實多汁的煎餃

獨門秘方是從大塚太太在台灣的娘那兒來的

由大塚太太親手完工

再由大塚太太在日本的婆婆一手煎成

已經收服大塚一家及其親朋好友的胃

大塚太太宴客時常常拿出來嚇人

因為吃過的人都會嚇一跳.......

~~~怎麼這麼好吃???~~~

現在來看看怎麼做的

先把所有的材料切一切

高麗菜  韭菜   蔥  薑(切成薑末)

把豬肉放進去

可以看到獨門秘方就是加入鮪魚罐頭 (粉對味喔)

通常做80顆(豬肉約1400g)的量  我會加兩個罐頭的鮪魚肉

鮪魚罐頭的油會倒掉一半  加入一半

這樣煎好後肉汁會更juicy

加點醬油 鹽 胡椒粉 麻油

把全部的料用手仔細地拌勻

尤其是鮪魚肉要打散並均衡地和豬肉拌在一起

大塚太太包的餃子屬於肥大型的

要包小巧一點或做成一口煎餃也是可以

但我們家吃相較豪邁 

不是大顆的他們看不上眼

起火在鍋子裡放一些油後擺好餃子

放入大約可蓋住餃子一半的熱水

然後蓋上鍋蓋蒸煮

等水都不見後再打開蓋子

起鍋前在餃子上再淋上一點點油煎一下

煎餃底部煎成焦黃色就大功告成了

如果覺得包餃子太麻煩可以買現成的按照上面的方式煎

也是可以吃到日式煎餃的

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