提到兵庫縣尼崎市，大家也許不是很清楚這是一個什麼樣的地方，但若說到用來盛裝日本酒的傳統容器「菰樽」（酒樽），很多人一定會有印象，那就是在各地伴手禮處販賣日本酒的地方會看到的獨特容器。散發著濃厚的日本風情，大的霸氣、小的可愛，頗受各國觀光客注目，相信看到的人會有想買回家擺設收藏或送給親朋好友的衝動。許多日本店家更是會放幾個用來裝飾，因為「菰樽」（酒樽）一擺設起來店裡的氣氛馬上日本味滿滿，而且上面的字畫皆有吉祥美好的寓意，廣受到各界人士的喜愛！
這次非常開心有機會能夠拜訪這個菰樽（酒樽）產量日本第一的兵庫縣尼崎市，體驗製作一個屬於自己、獨一無二的MY菰樽，可說是在其他地方遇不到、非常難得的體驗。此外，我還體驗了跟壽司職人學習如何捏製壽司、品嘗專業職人捏出來的美味壽司大餐，並拜訪了兩間位於尼崎市塚口商店街裡的精緻料理餐廳，讓我跟大家慢慢分享，請跟著我來一場不一樣的獨特文化＆美酒美食之旅吧！
如何到達兵庫縣尼崎市
兵庫縣尼崎市其實離大阪、神戶很近，從大阪梅田車站搭乘阪急神戶本線約12分鐘即可到達。有機會在關西一帶旅行的朋友們，若不想往大城市和各國觀光客人擠人或是已經去過那些人氣觀光景點，非常建議大家來這裡走一走，以下是我體驗的幾個行程，歡迎參考囉．．．
岸本吉二商店
在擁有悠久歷史、日本「菰樽」（酒樽）生產量第一的尼崎市裡，現在只剩下兩間製造「菰樽」的商家，而「岸本吉二商店」則是其中規模最大的一間。能夠拜訪這間堅守傳統手法、傳承產業文化的地方，並在裡面參觀見學、與傳統職人們一起體驗「菰樽」的製作過程，真的是一個非常特別、可以和親朋好友說嘴很久的事！
我們問老闆：「在這個生產機器化的工業利益導向時代下，是什麼動力讓您堅持傳統的製作手法呢？」老闆說：「因為我們不做的話，世上就沒有人會做了，而這個產業在世間就會消失！為了傳承延續並讓後世有所見證，我們的存在是有其意義與必要性！」此時我在老闆的眼中看到所謂職人精神的那道光，閃閃發亮！真慶幸自己能親自來此見證這一切．．．
首先，我們先看一段「菰樽」與「岸本吉二商店」的源起、歷史和發展的相關影片，知道了「菰樽」原本是用來盛裝日本酒以方便運送的器具，到後來運用於慶祝場合中，以木槌將蓋子敲開的儀式，有開運祝賀的寓意。現在則對觀光客來說成為了人氣伴手禮，如果能來到「菰樽」的製作產地見學、體驗製作過程，相信會更有意思～～～
接下來就是一連串有趣的「菰樽」製作過程體驗，可以跟著職人們一起學習如何製作是其最大的魅力！看我正在奮鬥如何將收割整理後的稻草放進機器中編織成覆蓋在「菰樽」外的那一層包裝，光是把一根一根稻草裝置到鉤子上的作業就讓我們驚呼連連：實在是太難了！著實佩服職人們的耐心啊～～～
也參觀了不同製作階段的作業工程，其中的圖案印刷吸引了我們的注意，職人說根據每天不同的情況去控制機器的濕度和溫度是一大關鍵喔。但並不是所有的呈現效果和顏色都可以用機器印刷出來，例如漸層的表現和金色的色澤有時候必須靠手工彩繪的方式才能呈現出來。
看我跟著職人學習如何用繩索綑綁「菰樽」的外層包裝是不是很有趣呢？雖然每種綁法的技巧不同，但其目的都是為了牢固與美觀兼具，覺得自己能參與其中的一部分好開心喔！當一個能裝四噸的大尺寸「菰樽」在眼前完成時，大家都不禁想為職人們拍拍手，感謝他們為傳統產業文化的傳承盡心盡力啊～～～
本來以為用杉木做成最大尺寸的「菰樽」會很重，結果還好，這位太太妳的表情誇張了啦（笑）！
此時店家為我們在大門口準備了一個慶賀用的開鏡儀式，用木槌將蓋子敲開後會有金色的彩帶跳出來喔（可以到ＩＧ看影片），建議大家在這裡拍一些紀念照留下美好的回憶．．．
最後就是製作一個屬於自己獨一無二的迷你「菰樽」，可以彩繪上任何的文字和圖畫，用來擺設或盛裝各種液體（酒、咖啡、茶、各種醬汁．．．等），美觀實用、別具意義，是我這次最棒的伴手禮！
將將！這就是我彩繪的迷你「菰樽」，立刻被我放在我們家的玄關處，非常亮眼！
我們家那位喜歡畫畫的兒子很有興趣地對我說：「媽媽～我也想做做看耶，想在上面畫一些漫畫圖案，然後多做幾個來呈現故事性．．．」竟然覺得兒子的想法很有商機（笑）！
另外也有一些伴手禮的選擇，送禮自用皆適宜。整個體驗過程約２個小時，詳細資訊＆報名方式請看這裡↓↓↓
松葉壽司
從塚口車站徒步約3分鐘的「松葉壽司」是一間擁有八十年以上歷史的美味壽司老鋪，除了可以品嘗到鮮美豐盛的壽司與現炸酥脆的天婦羅外，竟然還可以跟專業壽司職人學習如何捏製壽司，又是一個難得且有趣的體驗經歷。
首先穿上店家準備的白色壽司職人服，看一段附有英文解說的影片，讓我們對「松葉壽司」的發展歷史以及捏製壽司的方式與技巧有初步的了解。
正當看得有點眼花撩亂的時候，壽司職人還會為我們展示一遍，把關鍵技巧與應該注意的地方細心地教導我們，所以不用擔心看不懂喔。於是在職人的陪伴下，每個人都小心翼翼地開始捏製起自己的壽司，親自感受一下當壽司職人的樂趣。
將將！這就是我們現學現賣的握壽司成品，還頗為有模有樣的吧！壽司職人告訴我們，他們除了致力於捏出美味的握壽司外，也會在壽司的外觀上下功夫，例如各種不同顏色的食材，在不同的排列順序下所產生的視覺效果也不盡相同。為的就是讓客人在味覺上覺得好吃的同時，在視覺上也覺得美味喔。
接著我們繼續挑戰捏製壽司捲，職人說其實壽司捲的製作才是最難的，因為飯量的鋪陳和力道的掌握都要特別注意，這樣才能捏出一條有鬆軟口感卻又緊實的壽司捲。看著職人的展示有著行雲流水般的流暢與雲淡風輕似的力道，果然壽司捲不是我們想像中捏得愈緊愈好，今天讓我們窺探到了珍貴的一面，也學到了好多技巧呢！
這就是我們最後的成品，感覺回到家裡可以為家人們製作一盤彷彿在店裡吃到的壽司大餐，相信我們家的吃貨們會對我另眼相看的．．．
最後就是美好療癒的用餐時光，除了有我們剛剛捏好的壽司外，竟然還有專業職人為我們捏製的豪華壽司！看著每一個肥美鮮厚的食材，在職人精心營造的排列下，現場的大家都眼睛一亮、口水直流！尤其吃到那油脂分布均勻、鮮嫩無比的鮪魚肚握壽司和各種鮮美的壽司時，胃口和味蕾都歡欣鼓舞起來，好棒的一餐啊～～～
其實精采的地方還不只壽司而已喔，店家為我們準備了兩款與壽司非常對味的日本酒，有台灣民眾非常熟悉的夢幻清酒「 獺祭 」和來自神戶頗受日本人喜愛的「福壽」。在清爽甜美的「 獺祭 」與濃厚芳醇的「福壽」之雙重映襯下，加上現炸酥脆的天婦羅及飯後甜點栗子布丁，這一餐大家吃得非常滿足，度過了一個至福的美味時光．．．
如果你也想跟我一樣：一邊學習如何捏製壽司一邊享用奢華豐盛的壽司饗宴，趕快來這裡報名↓↓↓
https://kansai-tourism-amagasaki.jp/spot/komodaru_tw/
BLANCO 酒藏SAKE食堂
「BLANCO 酒藏SAKE食堂」是一間由一對親切可愛的夫婦所經營的居酒屋，在自己出生和成長的這座城市中，希望當地人能再次了解並體驗兵庫的美好之外，同時也期望以此為基礎，讓更多人傳播與體驗兵庫的魅力。於是他們採用的是兵庫自豪的日本酒和兵庫當地的新鮮食材，讓大家深入見識兵庫的美好滋味！
這次我們將要品嘗的菜色主題是「兵庫五國的恩惠」，首先一登場的是冰溫熟成梅酒，採用山田錦純米酒釀造而成，以開胃酒的方式出場，馬上讓大家驚呼連連：「這個梅酒好好喝啊～～～」，同時也將我們的胃口都打開了！搭配各種現場自己燒烤的兵庫淡路島蔬菜與魚乾，那甜美的洋蔥、獨特的紫紅色馬鈴薯和味醂風味的太刀魚魚乾，都著實令人體驗到當地食材的魅力。
接著登場的是一大盤宛如寶石般閃閃發亮、由淡路島直送的生魚片拼盤，無論直接沾取山葵泥醬油或是搭配老闆推薦的獨特風味蔬菜都非常精采、風味無窮。讓人驚喜的是生魚片沾鹽的吃法，而且還是淡路島特製的「自凝雫塩」，據說是用鐵釜40個小時炊煮而成的，將生魚片的鮮美襯托得更出類拔萃！
其中最讓老闆引以為豪的是，「BLANCO 酒藏SAKE食堂」可說是業界世界初首家設有菰樽型酒器的常設商店，當然要來好好品嘗一番難得的樽生兵庫地酒囉，與各種生魚片一起享用，實在是太幸福了！
緊接著上場的又是令人驚艷連連的美味小菜拼盤，絲瓜與南瓜的組合串、麝香綠葡萄佐奶油起司、吻仔魚嫩豆腐佐籮蔔泥橘醋醬等各種當地食材的創意吃法與料理方式，每一種都讓我們感受到到店家的用心和手腕，同時也實際見識到「兵庫五國的恩惠」。老闆致力於從尼崎市傳播兵庫縣的美味食材和日本酒的魅力，在這一場美食饗宴中，我們也都深深體會到了。
連最後的甜點也一點都不馬虎，是口味濃厚香醇的丹波黑芝麻巧克力羊羹，上面還淋上有畫龍點睛作用的堅果碎片，搭配的是和甜點非常對味、豐厚芳醇的古酒「竹泉 熟成愛酒りん」。沒想到各有自己強烈個性的羊羹和古酒，在口中相遇時竟然產生了一種美妙的化學變化，並將對方出色的一面點綴得更加風情萬種，相信大家親自來品嘗後會懂的．．．
每一位來參加這場美味體驗的人都還可以帶走一個在店裡也有提供和販賣的獨特味噌，和各種料理一起享用可以增加不同的風味，老闆推薦的吃法是和燒烤飯糰一起品嘗。
在「BLANCO 酒藏SAKE食堂」遇見的美酒美食令人難忘，老闆和老闆娘的笑容也很令人難忘，想要跟我一樣來一場特別又難忘的「兵庫五國的恩惠」饗宴，趕快來這裡報名↓↓↓
https://kansai-tourism-amagasaki.jp/spot/komodaru_tw/
さんしょう（山椒）
位於塚口車站徒步約4分鐘的「さんしょう（山椒）」，是一間駐紮著母女檔都是唎酒師的餐廳，因此可以喝到專業唎酒師的精選酒品。提供炭烤地雞、時令鮮魚、鮮美時蔬等，是當地人下班後或休日中的好去處，無論與家人、朋友或戀人共度美好時光，這裡是一個很棒的選擇。
我們品嘗的是店家特製的四季彩盒＆三款推薦清酒套餐，菜色有鮮美生魚片拼盤、時令燒煮拼盤、香甜白玉螺、醬燒大蝦、季節天婦羅拼盤、鰻魚炊飯等等，非常豐盛，當我們打開餐盒時，每個人都哇～～～的一聲不自覺驚嘆～～～
當這款用國產和牛做成的燒烤牛肉吃進嘴裡時，深深感受到自己的味蕾都歡愉起來！原來採用的是和牛胸部與前腿之間的部位，難怪口感細緻柔嫩，潤滑的油脂在嘴裡很快就融化了，留下耐人尋味的香氣．．．
此時再搭配由店家精選的三款清酒，有山口縣的「 獺祭 」、新潟縣的「極上吉野川」和長野縣的「大信州」，將四季彩盒裡各種菜色最美味的一面展現得淋漓盡致且相映成章！
由於日本酒蘊含著豐富的歷史，「さんしょう（山椒）」希望大家在日常生活中也能輕鬆享用，因此他們推出了日本酒三款品鑑組合，讓我們能細細感受品酒的樂趣與日本酒的魅力。此外，為了讓體驗者能夠更加認識日本酒的誕生與製作過程，特地做了一本小冊子，用中文和英文貼心地為大家解說，從精選米、洗米浸泡、蒸米、製麴、發酵到壓榨、過濾、裝瓶，一步一步說明，在享受美食美酒的同時也吸收了不少知識呢。
想要品嘗這套四季彩盒＆三款推薦清酒套餐的朋友們，請來這裡報名↓↓↓
https://kansai-tourism-amagasaki.jp/spot/komodaru_tw/
結語
以上就是我這次在日本產量一的菰樽（酒樽）產地兵庫縣尼崎市體驗製作獨一無二的菰樽＆品嘗日本美酒美食的獨特之旅，建議大家在關西旅行時，不妨將上述的體驗課程和美食美酒饗宴安排進來，製作一個屬於自己的菰樽後再挑選一個美味餐飲好好享用，為自己的旅行製造與日本地方文化近距離接觸的機會，相信一定會別有一番樂趣的！
★本篇文章由尼崎光觀局協力採訪
文／圖 大塚太太
