大塚太太東京在住的部落格

2022年的冬天，我來到了號稱「雪國」的新潟，遇到了一場超級大雪，連當地人都說是近年來最大的一場大雪，瞬間將所有的街道變成好像很久沒除霜的冰庫！有些地方甚至積雪到數公尺高的地方，只能靠一整天出勤都來不及的除雪車，把雪堆到道路兩旁，築成一道道高大霸氣的雪牆，而車子和人就行走在這雪牆中，宛如一個大型白色迷宮現場。對於住在東京的城市聳我來說，走個路坐個車就好像在打電動玩具般，真是人生的一大傳奇、超級難忘！

就在這大雪紛飛的三天兩夜中，我完成了冬日雪國的奢華與深度玩法＆玩雪賞雪的美景美食美酒體驗之旅！原來在雪中可以玩的活動竟然有這麼多、原來冬天的度假居然可以如此奢華、原來在雪國經過大雪滋潤的食材可以這麼美味、原來與當地人一起料理、在山中住一晚感受當地的雪地生活、一起在神社裡飲酒等是旅途中最有趣難忘的情節，還有好多好多，請跟著我一起看下去吧！

「 魚沼の里 」的雪室體驗

入口已被雪包圍了↑↑↑

既然在冬天來到雪國，一定要參觀利用自古以來的智慧「雪室」釀酒、雪藏蔬菜、肉類和咖啡豆、讓食物在一整年低溫熟成之下更有韻味的地方。「魚沼の里」的八海山雪室可說是新潟的一大代表，這裡所釀造出來的酒也是國內外知名的銘品，而且除了雪室外，各式伴手禮、餐廳咖啡館、烘焙坊等非常充實。

在下大雪的這一天來參觀雪室是不是別有一番風情，四周都是雪，要靠除雪機挖出一條細長的小路才可以走進建築物裡。我們是來看雪室的，結果雪室的四周已是滿滿的雪（笑）！

這個雪堆已經有九年以上的歷史了，愈裡面的雪年代愈久，每年春天的時候會堆新的雪進來↑↑↑

自古以來有兩種用雪藏食物的方式，一種是把食物放在雪中，另一種則放在雪堆的旁邊，現在的雪室大多採取第二種方式。當我們進入八海山雪室的內部時就看到一個巨大的雪堆，旁邊就是釀酒專用的酒槽。可以看到室內的溫度只有２．７度，整個雪室就是靠這一個約１０００噸的雪堆來維持一整年不會超過５度的溫度。除了利用約５度的恆溫來釀酒外，根莖類的蔬菜、咖啡、各種肉類也可以在低溫下熟成。據說雪室野菜的特徵就是在低溫糖化下讓甜份增加而更甜美，而且還可以維持鮮度喔。

焼酎貯蔵庫↑↑↑

利用天然冷凍庫「雪室」所儲藏的酒，味道特別柔和順口，頗受消費者歡迎。這裡還提供一個非常特別的服務，那就是制定一瓶具有紀念價值的酒放在這裡，等到數年後的指定日（最多五年），例如結婚紀念日、成年禮、畢業時節等寄到家裡，作為一種賀禮別具意義。而這瓶酒的名字就叫做「面向未來」，現場有照相設備可以拍紀念照、還可以在瓶身處寫上紀念話語，是不是很特別？好想訂製兩瓶送給日後慶祝成年禮的小鬼們喔～～～

參觀雪室和解說後，在木桶酒槽旁的吧檯可以試喝自己有興趣的酒，我試喝了這裡的純米大吟醸八海山雪室貯蔵三年酒，果然柔和順口，和生巧克力一起入口又有不同風味的層次變化，原來日本酒也和甜點頗為契合呢！

照片上的季節限定、地區限定和數量限定都是八海山雪室自豪的釀造品，喝到喜歡的可以在現場購入喔。

另外這裡也好好逛、好好買！一樓有雪室儲藏的南魚沼稻米、各種雪室蔬菜的醃漬物等，還可以點雪室眝藏咖啡和冰淇淋來吃耶

也有雪室眝藏的Ａ５新潟和牛、醃漬烤魚，竟然還有雪室年輪蛋糕和雪室熟成蛋糕，馬上帶走一個，那濃厚香醇又紮實的滋味讓人回味。

二樓則是優質廚房用具和餐具，新潟知名作家的作品、人氣品牌商品皆具。

參加雪室見學是免費的，建議先到櫃台登記，更多其他設施和體驗課程請參看下列官網↓↓↓

地址： 新潟県南魚沼市長森

官網： 魚沼の里 (uonuma-no-sato.jp)

在「 Ryugon 土間Cooking 」體驗手作鄉土料理

Ryugon（龍言）是一個可以感受到雪國風情的古民房旅館，從它高質感的設計風格和擺設中可以看出來這裡度假的人絕對能夠得到一個舒適療癒的休憩時光。

一進去的大廳裡馬上就有許多休閒空間與一個可以品嘗各式酒類的吧檯，無論是在古意盎然的日式榻榻米休息室，或是擁有明亮落地窗的西式LOBBY，在這號稱「日本一」積雪地區裡靜靜欣賞一場雪，好美！

其實旅館裡有一個非常棒的體驗課程，那就是跟當地的鄉土料理名人関婆婆一起手做鄉土料理，然後再坐下來與婆婆一邊聊天一邊享用現場做好的料理，連日本各地都有許多人聞名而來呢。

桌上準備的新鮮蔬菜、很多都是関婆婆去附近山中摘採的喔↑↑↑

関婆婆就像大家的阿嬤一樣，親切自然，讓第一次見面的人馬上放下防備與她天南地北地聊起來↑↑↑

當我看到裡面的炊飯設備時馬上眼睛一亮，這不就是古民房裡的廚房再現嗎！婆婆說用往昔爐灶與釜鍋炊煮出來的白米飯是最純粹自然的，直接把米飯的原汁原味呈現出來。另一個爐灶在煮的是滿滿蔬菜的味噌湯，全部都讓人好期待啊～～～

於是我們馬上分工進行，切菜的切菜、生火的生火、第一次自己挖核桃，香氣撲鼻，整間廚房充滿各種食材的原始風味，肚子愈來愈餓了～～～

除了各種食材的味道外，還有陣陣飯香與材火香，看著那源源不絕煙霧繚繞的畫面只感到忙得很開心、忙得很療癒、忙得超級期待的～～～

打開釜鍋的那一刻，甜美的米飯香撲鼻而來，一顆顆晶瑩剔透粒粒分明的白米飯立刻吸引了大家的目光↑↑↑

隔壁的味噌湯一點也不遜色地讓大家驚嘆聲連連↑↑↑

當白米飯和味噌湯煮好的同時，関婆婆把她事先精心製作的豐盛小菜端了出來，此時大家已餓到極點，立刻被眼前的料理驚艷萬分！每一道都是関婆婆的情熱傑作，有幾道更是花了婆婆好幾天的時間製作而成的喔。再搭配大家一起完成的白米飯和味噌湯，開啟了我們的美味饗宴至福時光

在雪國的空氣、水、土壤、山川、星空下所孕育出來的天然食材，用這五十年前所留下來的懷舊空間烹煮而成的滋味，果然是新潟的大地滋味。經由婆婆親手教授一起料理出來的這一餐，深深地滋潤了現場所有人的身心與味蕾，每個人的臉上都是滿滿的幸福感～～～

我問婆婆：「遇到不會日文的外國人怎麼辦？」

婆婆說：「其實有好多外國人千里迢迢地跑來跟我一起煮飯喔，國籍、語言都不是問題，心與心的交流最重要啦！」

真的耶！世界上最遠的距離不是國籍語言這種表面的東西，人的心才是關鍵啊～～～

建議來Ryugon（龍言）住一晚，並預約好「 Ryugon 土間Cooking 」，保證你會不虛此行的！

地址： 新潟県南魚沼市坂戸1-6

官網： ryugon｜雪国を感じる古民家ホテル 湯沢の温泉に宿泊

在石打丸山滑雪場遇到絕品鬆餅＆絕美景觀

石打丸山滑雪場是近年來新開的一間頗受年輕人和家庭歡迎的滑雪場，一進門就看到店裡展示著他們自己品牌的滑雪道具和生活服飾用品，年輕的潮流感與獨特的自我個性顯露無遺。

接著乘坐上纜車要去這裡非常有人氣的「オーストリアスノーハウス」（Austria Snow House ），可以眺望魚沼平野和越後三山 在雪景襯托下的雄偉景觀。

從他們的纜車設計可以感受到頗為先進的潮流感，一路往上的視野裡也可以看到許多滑雪者在兩旁愉悅的滑雪姿態，可說是一個充滿歡樂、生氣勃勃的滑雪場呢！

「オーストリアスノーハウス」（Austria Snow House ）的2樓有暖烘烘的火爐，圍坐在此欣賞落地窗外的雪景非常舒適，3樓還有一個展望台可以登高望遠。

建議在2樓點個餐飲享受美景與美食的雙重奏，其中DUTCH BABY荷蘭鬆餅是他們的人氣選擇，用鑄鐵平底鍋盛裝，熱騰騰地超級美味。

但我們想做的是將DUTCH BABY和咖啡外帶，帶到外面的SNOW GARDEN去.......

因為SNOW GARDEN裡有透明的豪華帳棚，坐在裡面更可以感受到雪地裡的戶外活動樂趣！請前一天在網路上預約好，據說超有人氣經常客滿，一次使用的時間是６０分鐘。

預約網頁請看：

SNOW GARDEN at Ishiuchi Maruyama【公式】

只要購買SNOW GARDEN的入場券1500日幣就有使用的權利，另外也有包含纜車來回+入場券+飲料杯+一杯飲料的3000日幣SET，詳細資訊請看下列官網↓↓↓

天啊!裡面好美好舒服啊在雪中的透明豪華帳棚超級療癒夢幻，坐在裡面靜靜地享受四周的雪景太幸福了～～～

把剛剛我們外帶的DUTCH BABY和咖啡拿出來，此情此景真的太美好了！！！

不得不說這個DUTCH BABY真讓人驚喜，通常烤好後的DUTCH BABY在潮濕的空氣中會慢慢變軟、扁塌。但這裡的DUTCH BABY經過一段時間後仍然維持外皮酥脆、內餡鬆軟的口感，縱然加上滿滿的冰淇淋、鮮奶油和藍莓果醬也依然酥脆有型。不禁讓我懷疑這個滑雪場是不是綁架了一個專業甜點師傅來這裡，才能做出不會比甜點店遜色的絕品鬆餅～～～

SNOW GARDEN裡面有許多有趣的玩雪道具，非常適合有小朋友的家庭或不會滑雪的朋友們來這裡享受玩雪的樂趣。另外還可以坐LIFT到更高的地方玩雪，也可以參加穿上雪鞋去探險的體驗行程等，原來滑雪場還能夠這麼多采多姿，石打丸山滑雪場真是打破了我對滑雪場的刻版印象了～～～

有點可惜的是，這一天我們來的時候正下著大雪，四周的能見度非常低，無法看到美麗的山光景致。不然這裡真的很美、美到會讓人瞳孔地震的啊↓↓↓

滑雪道具和服飾完備可以租用，只要空手到來都沒問題的。

地址： 新潟県南魚沼市石打1699

官網： 石打丸山スキー場【公式サイト】 (ishiuchi.or.jp)

雪室體驗 BY「せとぐち」GGG

傍晚時分在大雪紛飛中，我們終於到達今晚預計下榻的古民房民宿「 清津峡温泉 いろりとほたるの宿せとぐち 」。其實這一場大雪讓清津峽一帶的交通狀況有點難以控制，民宿方面也一直打電話來確認我們是否可以如期到達？最後在當地人小心謹慎與卓越的開車技術下安全抵時，大家都鬆了一口氣！此時在看到我們今晚的民宿被大雪掩蓋了大半部時，竟有種難以置信的感覺，一生能有幾次這樣的體驗呢？真不可思議～～～

在民宿前方的雪堆裡正好可以體驗一些雪屋活動，事先向「せとぐち」ＮＰＯ法人GGG申請，他們會為我們準備在雪屋裡的體驗道具，相信會是個難得的經驗～～～

於是我們在雪屋裡烤麻糬↑↑↑

將麻糬烤得熱騰騰膨脹起來的時候，無論站醬油或黃豆粉都很美味～～～

還可以烤棉花糖，看著紅通通爐火中的棉花糖愈來愈焦脆，口水都流滿地了，咬一口裡面卻爆漿出半融的棉花糖，瞬間讓大家的味蕾大大滿足！

雪屋裡另一個有趣的活動是日本酒品嘗，這裡準備了三種不同風味的新潟地酒，大家先喝一輪後寫下每一種酒的特色，接著將酒名隱藏起來再喝一次，看看自己是否可以猜對正確的日本酒。此時雪屋裡笑聲連連，在雪屋裡玩遊戲還真是特別的經驗呢！另外我在這裡喝到的雪室紅蘿蔔汁特別香濃甜美，果然經過大雪儲藏的蔬果都更加香甜濃郁！

此時夜幕低垂，雪屋外面早已點上了許多蠟燭，夜裡的白雪多了燭火的點綴，宛如在夢幻國度裡才會有的景象，讓人佇立良久！！

再穿上ＮＰＯ法人GGG準備的往日雪國裝扮「すげぼうし」（草衣）和「ゆきぐつ」（草鞋） ，可以拍出好多別具風味的照片喔↑↑↑

這難得的景象讓我不禁多看了好幾眼，想把這雪地的雪屋與蠟燭所共譜的夢幻畫面永遠記在心中～～～

更多詳細資訊與預約方式請參看官網↓↓↓

かまくら（体験メニュー） | NPO法人GGG (ggghibli.org)

古民房「清津峡温泉 いろりとほたるの宿せとぐち」的傳說境遇

體驗完雪屋活動後回到民宿裡，主人婆婆已經在為我們準備豐盛美味的田舍料理，夜間的古民房感覺又被大雪掩蓋得更深，與世無爭的山中生活就是這種模樣吧～～～

今夜我的房間有著濃厚的古民房風味，看到那經典的暖桌時馬上坐進去裡面，好暖好舒服啊～～～

洗手台和廁所在外面，乾淨便利，每層樓都有↑↑↑

昭和初期的民房依然保留著原貌，當時山中的獵戶生活也在民宿裡留下許多頗具紀念的元素，每次來到這種當地風情濃厚的古民房時，總是會感到濃濃的傳奇感，就像今天在大雪中來到清津峡山中住一晚，對我來說也是一個傳說啊～～～

晚餐就在古民房風味滿滿的圍爐邊享用，看看那自古以來所使用的爐火，還有上方所吊的乾燥柿子、乾魚等都是真正的東西，處處瀰漫著里山田舍的生活感。

民宿婆婆為我們準備的晚餐太豐盛了吧，都是當地的特色料理，而且有許多食材還是別的地方很難吃到的呢！

這一排在山中獵到的食材讓我大開眼界，有鹿肉、鴨肉和熊肉！是的！你沒看錯！中間那一片是熊肉喔！！！傳說中的熊肉竟然在這裡被我吃到，人生第一次吃熊肉！果然又是人生的另一個傳奇～～～

利用眼前爐火上的陶板燒烤，大家一定非常好奇熊肉起來如何？熊肉烤熟後加一點鹽或柚子胡椒提味，吃起來有點像牛肉，但比牛肉的肉質紮實有咬勁。雖然沒有甚麼腥味，但頗具韌性需要強健的牙齒與下顎才可以細細品味，這難得的體驗還真讓人難忘．．．

其他的食材也都可以創造個人的美食傳說，例如用蕎麥麵沾醬煮成的鱈魚白子湯、採用山豬肉做成的炸豬排、用鹿肉熬煮而成的紅酒燉肉、鴨肉鍋等等，幾乎都是其他地方不太能吃到的啊～～～

甚至連生魚片的食材也是稀少珍貴的喉黑魚，鮮美的魷魚片裡包的是奢華的海膽，帶著鹽味的香魚和當地越光米超級搭配，讓人一碗接著一碗欲罷不能！今晚的每一道料理都可以感受到民宿婆婆的苦心，每一道都可以創造傳奇！

第二天醒來看到窗戶外面的景觀嚇一跳！經過一晚的大雪後，屋外已積雪到二樓的窗戶外了↑↑↑

讓人有種打開窗戶就可以走出去的錯覺，可是這裡是二樓啊↑↑↑

第二天的圍爐早餐依然豐盛多樣化↑↑↑

鹿肉、蟹肉沙拉、牡蠣、蜜漬地瓜、里山蔬菜、地雞荷包蛋、烤鮭魚等等，這樣的組合也是難得一見↑↑↑

螃蟹味增湯好大一碗、越後姬草莓的甜美讓人好驚喜、用爐火烤出來的麻糬淋上紅豆泥超美味、還有那香濃的豆腐裝在滿滿的熱豆漿中真的好好吃喔～～～

又是一餐頗具傳奇性的古民房圍爐早餐！！

更傳奇的是，被一晚大雪肆虐的道路又比昨日更難走了，我們能走出這個積滿大雪的山中嗎？此時的我們都沒有一個明確的答案．．．．．．

但對民宿婆婆的感謝是真的，感謝她給我們最溫暖的招待與滿滿的暖意，回到東京後我會懷念在這裡所遇到的一切，實在是太難忘了，絕對是我人生中一個獨特的旅遊傳說！

地址： 新潟県十日町市西田尻辛168番地

官網： 【公式】いろりとほたるの宿せとぐち (setoguti.info)

在BELNATIO的FAIRY PARK「ベルナティオ（フェアリーパーク）」盡情玩雪

位於十日町的高原度假型飯店HOTEL BELNATIO是一個四季皆適美，適合各年齡層的多功能渡假飯店，我在這裡被他多樣化設施和許多貼心且具創意的地方感到不少驚喜。

首先在大廳裡已被HOTEL BELNATIO的一個計劃感動到，小學畢業的學生們可以將自己使用六年的書包捐贈出來，飯店會在裡面放入各種文具，然後再將這個書包交由公益財団法人ジョイセフ ，由他們寄到阿富汗給當地的小朋友使用。由於阿富汗的小孩就學率頗低，尤其是女生，HOTEL BELNATIO希望藉由這個特別的禮物能夠增加當地小朋友念書的機會。

此時外面雖然積了滿滿的雪，但飯店裡溫馨的氣息與善念就像這大大的暖爐一樣溫暖著大家的身心～～～

HOTEL BELNATIO的房型非常多樣化且具巧思，例如這個人氣Friend Room，裡面有一個寬敞舒適的客廳外，還有四個獨立的房間，每個房間裡都有一張單人床、書桌和衣櫥，這種兼具私人空間的房型非常適合和親朋好友一起出遊。

另一個讓人感動的貼心服務是這裡所附上的衛浴小物皆是精心挑選特別講究的產品，每一樣都有它的小故事和用意喔～～～

當然還有各種房型，而且每個房間的彈性運用度頗高，可以滿足房客們的各種需求。

在溫泉大浴池裡又讓我感動的是，居然有Shampoo Bar，提供多種洗髮精和潤髮乳的選擇，從這些小地方上可以感受到HOTEL BELNATIO自己獨特的貼心，和其他飯店很不一樣啊～～～

經過允許後特別照了一張露天溫泉浴池，選一個自己喜歡的SHAMPOO在這裡洗一個香噴噴的澡後，一邊賞雪一邊泡溫泉，最高！！！

這裡也是一個非常適合帶小朋友來度假的地方，因為飯店裡有太多好玩的活動！例如在日本知名建築大師安藤忠雄設計的「森のホール」體驗各種手作課程，也有各種與大自然親近的戶外活動。

「森のホール」是可以自由進入的，裡面還有販賣各種新潟當地的手工藝品，傳遞滿滿的十日町文化與魅力。

冬天的SNOWLAND FOREST FAIRY可說是飯店裡最有人氣的遊樂設施，提供各種雪上活動器具與租借用品，空手來就可以盡情玩雪了。

這裡有一個雪上賽道，我玩了雪上泛舟，在大雪中超級刺激的↑↑↑

我又挑戰了一個人騎雪上摩托車，相信對住在有摩托車王國之稱的台灣人來說，這個雪上摩托車是沒有問題的，只能說新潟的雪鬆軟霸氣，玩起來特別有感覺，這才是玩雪啊～～～

飯店裡面有當地物產販賣區，可以買到新潟美味知名的稻米和各類食材↑↑↑

最後別忘了到一樓的伴手禮區逛逛，飯店自己品牌的限定甜點、各地精選物產等，都是張羅伴手禮的好選擇。

HOTEL BELNATIO是２０１９年以來被全國票選出來早餐最好吃的飯店，另外還有好多好多受賞，難怪我一路參觀下來，有很多讓人驚喜與感動的地方！果然有下功夫、有巧思、有創意的飯店是會被大家看到且推崇的

地點：  新潟県十日町市珠川

官網： 【公式】新潟旅行 温泉を愉しめるホテル｜あてま高原リゾート ベルナティオ (belnatio.com)

むらんごっつぉ（HATAGO井仙内）洋折衷的雪國午餐

「むらんごっつぉ」是在越後湯澤溫泉街上的一間飯店「HATAGO井仙」裡面的餐廳，運用雪國四季所孕育出來的食材、雪國儲蓄食物的智慧所研發的烹飪法及其製作出來的美味料理，期望大家可以從體驗食物中進而理解雪國的生活文化，可說是一間深入地元的高質感餐廳。

飯店「HATAGO井仙」本身也提供高質感的住宿空間，其中在房間裡就可以享受私人溫泉空間的房型，沉穩優雅是其最大的特色。看看那煙霧繚繞的越後溫泉湯池，讓人好像泡在裡面度過一個悠閒的療癒時光啊～～～

另外，簡單卻不失優雅的雙人房是近來頗受歡迎的類型，據說還有在這裡長住一段時間，每天享用餐廳「むらんごっつぉ」之各式料理為樂的客人喔。

我點的招牌 UONUMA 套餐來了，充滿雪國新潟大地滋味的食材與料理手法，在和洋綜合的擺盤模式下呈現，令人眼睛一亮。用餐空間也是一種日式摩登風味，於傳統和風中注入一些時髦的元素所碰撞出來的火花，閃耀著自己獨特的光芒，非常喜歡這樣的風格。

以「享用雪國」為主題的烹煮法，把食材最原始的美味導引出來，無論搭配清爽的沙拉還是濃厚的醬汁都讓人滿意，再佐以塩澤地區出產的魚沼越光米和樸實無華的味噌湯，真是令人滿足加飽足的一餐。沒想到日式與西式的元素在一餐裡可以互相襯托出對方出色的一面，今日讓我見識到了！

最後喝一杯咖啡、吃一塊甜點，完美！！！

另有比較精簡卻美味不減的定食選擇，早餐和晚餐也很有看頭，難怪千里迢迢專門來享用餐點的大有人在。

地址：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢 2455

官網： むらんごっつお | HATAGO井仙 (hatago-isen.jp)

在酒莊「CAVE D'OCCI 」住一晚享用美食美酒溫泉SPA

接著我們從越後湯澤來到了新潟市的近郊，為的是拜訪一間在這裡努力開創一片屬於自己天地的個性派新潟葡萄酒。「CAVE D'OCCI」有自己的釀酒廠、酒窖、飯店、餐廳、咖啡、麵包坊、SPA等等。

還有自己的葡萄園，就在新潟近郊的角田山下，由於這裡靠海，土質是屬於不算肥沃的砂石質地。但在酒莊的執著努力下，這裡的葡萄園經過日本海嚴峻海風洗禮後，竟然也創造出一種單寧（Tannin）比較無法被留下來的柔和清爽口感，有著自我流的獨特感。

這裡的木製酒桶主要是從法國引進的，因為製造工廠、材質、年份等的不同，每一個木桶裡面的葡萄酒都呈現微妙不同的風味，再經由造酒師以不同的組合方式BLEND，就可以創造出各式各樣豐富的口感變化，沒想到葡萄酒的世界好有趣啊～～～

裝瓶好的葡萄酒們被放在陰涼的酒窖裡，每一瓶都有著自己的故事和製作背景。

動物系列的葡萄酒立刻吸引了我的目光，據說每一種本來就產量不多，現在放在這裡的數瓶是專門供給酒師們研究其在時間上的口味變化。目前專為情人節所推出的企鵝款，可以在酒莊裡的販賣區買得到喔。

這名為ＦＵＮＰＹ的粉紅色葡萄酒，是從FUNNY和HAPPY這兩個單字組合而來的，竟是酒師們專門為工作人員自己喝而做的。聽到這裡不禁讓人會心一笑，「CAVE D'OCCI 」的成員們對工作有情熱又不失玩心，也因為如此才可以製作出令人驚喜連連的葡萄酒吧

酒莊裡的販賣區散發著一種南歐法式優雅↑↑↑

我在這裡品嘗了三種酒莊特製的酒款，剛剛提到動物系列中的企鵝氣泡酒，喝起來清爽順口卻韻味猶存，果然非常適合拿來作情人節的應景產品。中間的白色葡萄酒喝完後竟有香濃的優酪乳後勁，喝完嘴裡殘留的是一股牛奶香，非常特別！最後的紅酒濃郁芳醇卻少了葡萄酒特有的酸味，我還滿喜歡的。

想要跟我一樣參觀酒窖和品酒的話，可以到販賣區的櫃台申請喔。

其實當我來到這家酒莊時，已深深被他們的環境所吸引，一想到自己今晚可以在這裡住上一晚，不由地暗自竊喜起來，連剛剛在參觀酒窖時都一直在心裡偷笑呢～～～

一進來飯店看到中庭的噴泉設計和舒適的座位空間，馬上知道今晚將有一個奢華療癒的休憩時光，太幸福了～～～

一開房門後更是幸福指數破表，沒想到好山好水好米、日本酒卓越的新潟也有這麼高質感的葡萄莊園。好喜歡這種內斂的歐式奢華，貴氣中散發著優雅、舒適感大於華麗感。總之看得出這裡的設計明明想走貴氣奢華路線，看沙發的顏色就知道，但四周的沉穩色調與擺設又將貴氣包藏在高雅氣質之中，可說是一個絕妙的平衡。重點是房間好大好寬敞，床鋪好高級、衛浴也超大間，只有我一個人耶～～～

今晚可以自由自在不被任何人打擾，喝著飯店贈送的VINE SPA酒躺在沙發上耍廢發呆，誰都管不到我啊～～～

但首先先在陽台上喝杯咖啡、眺望葡萄園和遠處山色風光，等待我的美味晚餐囉．．．．．．

今夜的晚餐也是一大重頭戲，在酒莊裡的法式餐廳「Travigne」享用美味華麗的法國料理。

用餐環境和擺盤也是秉持著內斂的沉穩風格，但品嘗了一口他們的現烤麵包＆湯品後卻發現，這裡的食物卻一點也不內斂，華麗又霸氣地昭告世人：我們是獨一無二的美味！！！

果然接著上場的甜蝦料理就是一大證明，又是一個當地食材與法國料理手法的結合！完全沒想過這新潟產鮮美的南蠻甜蝦，在「CAVE D'OCCI 」的葡萄酒醃漬下，竟然不輸傳統的山葵醬油風味，再佐以酸奶奶油和酥脆的法國麵包，在嘴裡引起的美味化學反應讓人大開眼界！

這道採用當地蔬菜與海中貝類的組合也是一大驚豔，在焦香的奶油醬汁點綴下，新潟大地的滋味與日本海的鮮美一起共譜的味覺交響曲，已經將我的味蕾帶到了另一個境界。

接著這道讓我驚嚇＋驚喜＋驚艷的居然是熊掌料理！！！

熊掌是一定聽過，但能吃到卻是從來都沒想過！這次來到新潟竟然讓我吃到了十日町產的熊掌，絕對是我人生中的一大傳說，應該回家後可以說上十年（笑）

雖然昨晚已經在民宿裡吃過熊肉了，但直接燒烤過的熊肉太直接，讓我有點不知如何欣賞它的稀少與珍貴。今晚的這一道熊掌料理在紅酒的燉煮下特別柔軟細嫩，再佐以黏稠的紅酒醬汁，香濃的酒香中帶著微微的甜味與酸味，把熊掌可怕豪邁的印象一轉，就變成了眼前的美味佳餚，每一口都令人回味無窮～～～

在濃厚的熊掌料理後登場的是清爽的白魚料理，剛好可以讓味覺舒緩一下。照片下方其實是最後一道的越光米結尾料理，非常喜歡主廚這樣的安排，讓整個過程高低起伏的層次感頗為精彩

安排在白魚料理和越光米結尾之間又是一道大菜，也是今晚的主菜～在鑄鐵鍋中是用葡萄園裡的葡萄樹枝燻煮而成的越後和牛，簡直就是饗宴的最高潮！當鐵鍋一打開時，滿滿的葡萄樹香迎面而來。廚師將越後和牛切開後，那美麗的鮮紅色澤已說明了它的絕美滋味。看起來雖然有點血色，其實吃起來一點都沒有腥味，有的是鮮嫩的口感與卓越拔粹的風味喔～～～

最後用越後姬草莓做成的甜點和精緻茶點畫下了一個完美句點，服務人員請我用湯匙將蛋捲壓散，讓裡面的奶油夾心與牛奶手工冰淇淋、草莓醬結合後一起入口。奶油夾心裡面還有滿滿的草莓果肉，連甜點都這麼華麗，匹配得起出色絕倫的整套餐點，這兩個多小時的晚餐真叫人拍案叫絕、驚喜連連完全無冷場

泡完溫泉ＳＰＡ後在大廳附設的飲料吧從９點半後有免費的咖啡和晚茶，悠哉的閒情逸致是睡前最棒的晚安儀式～～～

第二天的早餐時光也很讓人滿意，優閒地享受出發前的晨間美味是溫泉旅館的一大使命，酒莊裡的早餐也不例外。

淋上一點醬油就美味無比的香濃豆乳＋豆腐，淋上蜂蜜更出彩的優格都讓人難忘，真心希望有一天還可以回來「CAVE D'OCCI 」，只有一天的停留太短暫了．．．．．．

地址：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661

官網： 新潟のワイナリー　カーブドッチ・ワイナリー (docci.com)

見識到日本酒的獨特魅力in「今代司酒造」

才剛剛被新潟自我流風格的酒莊「CAVE D'OCCI 」經艷後，接著來到位於新潟車站附近的知名日本酒「今代司酒造」，又被驚艷了！

西元1767年創業的「今代司酒造」是新潟具有傳統歷史與廣大人氣的造酒廠代表，從新潟車站走來約十五分鐘即可以到達，非常建議大家這裡參加免費的見學體驗，還可以喝到各式各樣的日本酒喔。

當解說人員將宛如神社般的「本藏」(主要的酒藏)打開來時，就開啟了這段有趣的見學體驗，本藏裡面只有工作人員可以進入，但我們可以在外面照幾張紀念照。在具有神聖感的結繩下方，拿著具有代表性的酒瓶擺個姿勢，是這裡頗受歡迎打卡點。門前的那顆松果一年換新一次，當松果的顏色開始漸漸變濃時，也代表釀造的日本酒愈來愈香醇了～～～

無論是難以控制溫度卻能夠喝出自然風味的木桶、或是恆溫控制營造出接近完美口味的鋼桶，都各有支持者。

從最早開始造酒的招牌和道具、制服等都保留至今，懷舊感十足↑↑↑

最早用手將酒與酒粕分開的工程據說非常辛苦，現在幾乎都用左上方的這台機器取代了。左下方是早期的自動販賣機，一杯５０日幣就可以喝到了喔。右下角的ＬＯＧＯ可說是最早的商標，店裡現在還有一款日本酒仍在使用這個商標。

純米釀造的日本酒必須將稻米精磨後才能釀酒，磨得愈多所釀出來的酒愈香醇濃厚，同時價格也愈高。照片上的這一瓶「今代司」花了７４個小時才研磨出來，總共要用掉一瓶半的米才可以製作出一瓶的酒量，和一般精米比起來真的比較精小細緻。

以上都是「今代司酒造」最具代表性的特色商品，等一下可以在試飲區喝到喔↑↑↑

這裡就是讓人興奮不已的試飲區，「今代司酒造」最具代表的商品都在裡面了。最前面的三瓶可以免費試飲、另外只要付1000日幣就可以試飲後面所有的酒款，既然來了當然要試飲囉～～～

剛剛提到仍然使用最早商標的酒款也在這裡↑↑↑

左二的這瓶ＩＭＡ據說是專門為牡蠣搭配的酒，鐵質較少才不會破壞牡蠣的風味，也和其他海鮮非常對味，頗受外國人歡迎，輸出量極大。

這一系列的純米酒木桶釀造，連瓶身包裝都是用木頭年輪的花紋來呈現，最右邊的那一瓶是店裡的ＮＯ３喔↑↑↑

ＮＯ１的日本酒「錦鯉」和ＮＯ２的「今代司」（上面提到用７４小時才研磨出來的最上級純米大吟釀）都曾榮獲國內外許多大賞，絕對不能錯過！

店裡還特別放了一個水族箱，裡面有那瓶「錦鯉」，還有一瓶慶賀意味濃厚的「錦鯉 丹頂 The RISING SUN」↑↑↑

馬上開啟了我的試喝體驗，首先先來品嘗一下外銷量頗大的ＩＭＡ，果然清爽順口，如果能搭配跟他麻吉的牡蠣應該更棒！

再來就是ＮＯ１的「錦鯉」，除了被他渾厚甘醇的味道吸引外，那模仿鯉魚紋路的包裝上竟也有新潟地圖的樣貌，連佐渡島也顯示出來了，太有心意！

ＮＯ２的「今代司」當然一定要品嘗的，另外我還特別注意到這瓶粉紅色的今代司花柳界，甜美的滋味和甜美的包裝讓人不禁多看幾眼。

試喝完各種日本酒後，我竟然在扭蛋這裡也淪陷了，一次400日幣，一定會扭出獎項，我扭到了一瓶甜酒、一瓶日本酒，其實還想繼續紐下去啊～～～

剛剛試喝各種日本酒中，如果發現喜歡的都可以在伴手禮區買得到喔～～～

這裡還有販賣當地精選商品，例如新潟米、日本酒面膜、甜點等，左下方的筷架超有人氣，已經賣光光了！

我對這裡的店舖限定（左下）、梅酒（左上）和特別甘甜的花柳界（右上）很有興趣，店裡也有純米大吟釀冰淇淋和酒藏布丁可以吃．．．

這麼有趣的見學是免費的，更多詳細資訊和見學時間表請參看下列官網↓↓↓

地址：新潟県新潟市中央区鏡が岡1番1号

官網： 今代司酒造株式会社 (imayotsukasa.co.jp)

做到極致的世界品牌「諏訪田製作所」SUWADA

在日本數一數二的重金屬產業區域 「燕三條」有一個國內外知名的品牌SUWADA，他們最為人津津樂道就是那萬年不敗的指甲刀。這次來到他們的OPEN FACTORY「諏訪田製作所」，參觀其製作工廠、產品展示與歷史沿革之外，還可以買到貨物齊全的SUWADA製品，更開心的是這裡有其他地方買不到的特惠OUTLET喔

一進入「諏訪田製作所」馬上感到一股濃厚的藝術氣息，現場有好多是利用廢鐵製作成的藝術品，原來鋼鐵味濃厚的工廠也可以呈現出多才多藝的另一面！

利用廢鐵做成的盆栽好有創意，且細節精緻令人嘆為觀止↑↑↑

鐵人的身體裡面放了一個SUWADA定番指甲剪當作心臟，好有創意！從燈飾、門把和擺設都可以看出他們的用心，整間建築物跳脫了工廠給人的古板乏味感，簡直就是一間美術館嘛！

裡面附設的餐廳也讓我眼睛一亮，我願意坐在這裡大半天，享受從落地窗灑進來的日光以及窗外田野風光的四季景象。此時外面是一片白雪，在裡面喝一杯熱咖啡是多麼愜意啊～～～

厚重的木頭質感是設計者的用心，希望在冷冰冰的鋼鐵製作場所裡帶入一點溫潤感，此外從菜單的呈現多少也可以看出活潑柔和的元素。

不敢相信這是員工用餐的空間，和剛剛的餐廳沒多大差別嘛↑↑↑

接著來參觀他們的工作現場，SUWADA著名的各式商品就是從這裡製作出來的喔。令人驚訝的是連這裡也散發出一種高格調的黑色沉穩風，只能說好酷！！

SUWADA指甲剪有著自己獨特的樣式，原來最早最早的模樣是這樣啊↑↑↑（左上角）

SUWADA還有園藝修剪工具，據說世界各地的園藝盆栽家都指定用他們的刀具喔，台灣也引進許多他們的產品。另外餐具、文具、甚至飾品都可以看到它的蹤跡。

這是產品進入最後的檢修程序，絲毫的差距都不可以失誤！據說能勝任這項任務的人才不多，因此廠方希望多給年輕人機會，還好近來愈來愈多年輕人願意移住來此挑戰職人的工作，我想這都是日本傳統工藝及其背後職人精神令人憧憬的關係。

參觀完後當然要來逛逛他們的賣場，除了SUWADA一流的製品琳瑯滿目外，還有一些精挑細選的精品陳列在此。

數量限定、精緻禮盒、優雅餐具、高質感生活雜貨等等皆備，來一趟「諏訪田製作所」可以見學、用餐、喝咖啡、購物等，知性與感性兼具，真是一個特別的地方，建議大家列入行程中囉～～～

地址： 新潟県三条市高安寺1332番地

官網： SUWADA – 諏訪田製作所

「三条SPICE研究所」的地方情熱&溫情料理

在三條這個工業氣息濃厚的城市裡卻不乏時尚感滿滿的特色餐廳，而「三条SPICE研究所」就是其中的一間！以研究世界各種香料SPICE為中心，在不同的調配下與日本當地生活和氣候風土結合後會擦出什麼樣的火花，是這間餐廳的主旨，好有趣啊！

創辦者認為因為香料本身就是一種文化的融合，當不同的元素互相碰撞後一定會有新的東西誕生，於是香料與三条的相遇物語就在這間「三条SPICE研究所」裡誕生了．．．．．．

首先被它木造開放的長條空間感所吸引，連它身後正在整修的三条市立圖書館也充滿同樣木質高雅格調。再仔細一看，居然是那位將熱愛做到極致的隈研吾大師作品，難怪與四周環境的融合度非常高。將來這裡完成後絕對會是一個吸引大家來朝聖的景點，旁邊的這間「三条SPICE研究所」一定要列入必訪清單囉～～～

這裡的料理都是各種香料與三条相遇的新生物語，我吃的是他們經常早早完賣的數量限定印度香飯套餐，使用印度香米料理而成，香濃的異國風味和彈牙有咬勁的口感是其最大的特色。我選了椰香四溢的雞肉咖哩，與擠了新鮮檸檬汁的香飯超級對味。

另外還有本格的印度咖哩和比較不辣的甘味咖哩套餐，各提供兩種咖哩可以品嘗，將香料注入日本的飲食生活中，藉由香料的力量讓當地人的生活調合有新的思考方式。

利用當地山野間、農園裡的蔬菜做成的沙拉、醃製物和酸奶，清爽順口剛好與濃厚的香料絕妙平衡，原來這就是香料與當地食材結合所譜出的嶄新滋味，令人一吃難忘！

值得一提的是這杯香料茶，竟有一種魔力，喝一口馬上將剛剛吃完香飯的香料味又喚醒，讓口中保持著唇齒留香的韻味～～～

餐廳內採光明亮，和木造的溫潤讓人有種想一直待下去的溫馨舒適感！果然店方說，為了讓居民有一個交流空間，歡迎自帶飲料零食到店裡來坐坐喔。天啊！這簡直就是家的概念嘛！我也想這樣一直坐下去啊～～～

很喜歡這一面書櫃兼置物架，把食材、書籍、地方文物和藝術作品通通放在一起，不就是本店的概念嗎～香料與生活文化的再編輯！

店裡販賣的商品和香料也頗為吸睛，其中運用自家栽培研究，將南洋出身的薑黃在雪國培育成功做成的飲品，那又是另一個在漫長歲月中不斷嘗試挑戰的故事了，值得大家到當地去探知尋訪．．．．．．

地址： 新潟県三条市元町11−63

官網：三条スパイス研究所 (spicelabo.net)

在神社「船江大神宮」遇到生動有趣的日本酒體驗

位於新潟市中央區古町通的船江大神宮，本來是創建於西元240年的船江神社，歷史悠久廣受當地信徒景仰，到了1858年與後來建立的神明宮合併而成。

這次我們要在這歷史悠久的神社裡學習日本酒的辨識與品嘗，可說是一個難得的經驗。

這個日本酒體驗課程有英文解說，淺顯易懂而且非常有趣，首先從神社的歷史開始簡短說明。

接著我學到了日本酒的製造過程以及簡單的辨識方式，原來日本酒主要可以分成薰酒（香氣濃味道淺）、爽酒（香氣淺味道淺）、熟酒（香氣濃味道濃）和醇酒（香氣淺味道濃），連我這個日本酒幼幼班都立刻秒懂。

而且每一種酒款都有相對麻吉的食物，例如清淡爽口的爽酒基本上是個百搭款，和生魚片、天婦羅、魚子醬特別對味；薰酒適合蔬菜類的食物；熟酒則適合口味較重的熟成起司、壽喜燒、西班牙辣味脆餅等；醇酒則和燒烤牡蠣、串燒等相配。感覺上了這堂課後自己也可以變成一位品酒師，讓美酒與美食配對成功（笑）

接著我們開始實地演練，將老師準備的四種酒一一品嘗並歸類，結果我這個日本酒幼幼班竟然歸類成功三個，果然上了課是有用的！！

喝酒時要把簾幕拉起來，免得神明忌妒我們（笑）↑↑↑

然後是最有趣的美酒美食配對演練，親身體驗哪一種食物和哪一種酒款最對味。雖然我們最後都同意，其實個人的喜好是最重要的，自己覺得什麼酒最好喝、和哪一種食物最對味，跟著自己的心意走就對了～～～

但也不得不承認，在經過這個生動有趣的日本酒體驗課程後，我對日本酒有了進一步的認識，回家後可以將在這裡學到的知識應用到日常美食中，到時我就是大塚家的Sommelier（ 侍酒師 ）了

地址：新潟県新潟市中央区古町通一番町５００

官網： Top | Edge of Niigata (edge-of-niigata.com)