大塚太太東京在住的部落格

馬鈴薯沙拉是日本的定番家庭料理
雖然各大超市裡幾乎都有賣現成的
日式便當盒裡也常常看到它的蹤跡

但我們家婆婆從來不買外面的
她覺得自家做的最安心
此外也是一種自豪感
認為外面的一定比不上自己的美味
其實我也這麼覺得
我家婆婆的馬鈴薯沙拉是我吃過最好吃的

所以我們常做一大盤放在冰箱裡
拿來當任何主食的配菜非常方便
第二天早餐還可以活用自如
甚至做成三明治帶出去野餐都很棒的

剛好之前有人問我食譜
所以我整理了一下寫在這裡囉～

其實看過我的書的人會發現
它是裡面的一道食譜喔
打書是無期限的（笑）......

更多大塚家的食譜在這本書裡面都有～

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食材（四人份）：

馬鈴薯  3顆

紅蘿蔔  1條

小黃瓜  1條

火腿  3片

水煮蛋  2顆

日式美乃滋  3大匙

法式沙拉醬：

橄欖油  1大匙

白醋  1大匙

鹽  適量

黑胡椒  適量

作法：

1. 將蛋放入鍋中，用中火煮12分鐘

2. 各項食材切小塊如照片

3. 將馬鈴薯和紅蘿蔔塊煮熟，水剛好蓋過食材，煮到水大部分蒸發為止

4. 趁馬鈴薯和紅蘿蔔塊剛煮好先將1.5大匙法式沙拉醬加入拌勻，法式沙拉醬的作法是１：１的橄欖油和醋調勻後再加一點鹽及黑胡椒調味

5. 再將馬鈴薯和紅蘿蔔塊稍微搗碎，不必全部搗成泥，這樣吃起來比較有口感

6. 搗碎後放涼一下，加入小黃瓜、火腿，用日式美乃滋調味拌勻

7. 最後將水煮蛋切塊加入一起拌勻

8. 可以做成馬鈴薯沙拉三明治喔～

吐司裡放生菜，塗一層厚厚的馬鈴薯蛋沙拉，再放一些生菜，蓋上吐司，用保鮮膜包起來切開比較不會散掉

9. 馬鈴薯蛋沙拉也很適合當配菜與其它食物一起出現

10.第二天拿來當早餐也很方便喔

小撇步：

這裡用的日式美乃滋和台式最大的不同在於，日式美乃滋是鹹的而且微酸，日系超市裡可以買得到，如果不喜歡酸味太重的朋友也可以用台式偏甜的美乃滋。

以上內容擷取於～

「大塚太太的東京餐說故事」

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