煎餃可以說是日本最受歡迎的國民美食之一,最棒的吃法是沾上加了辣油和白醋的醬油後,一定要拿來配白飯。這種餃子配飯的吃法說實在的會把許多台灣人嚇一跳,但是吃過的人包括我自己,一定覺得驚為天人。不得不說煎餃配飯居然有種莫名其妙的美味,而且還會上癮,難怪日本人會如此喜愛。我這個在日本的台灣媳婦其實也做過水餃、蒸餃和湯餃給我們家的日本人們吃過,他們最後仍是一口同聲地說,還是煎餃最好吃,理由很簡單,因為可以拿來配飯啦(笑)!

 

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最近在日本網路上瘋狂流行的是一種有著美麗外表的玫瑰煎餃,看到之後馬上自己在家裡製作,練習幾次後也成功完成了。當晚家裡的日本人們吃得很開心地說,這是目前吃過最好吃的煎餃,除了玫瑰造型很吸睛外,份量夠大吸了醬汁後很下飯(哈哈,重點還是配飯)!現在就馬上來分享玫瑰煎餃的食譜與煎法囉~

 

食材(12顆份)~

餃子皮  36個

豬絞肉  150g

韭菜  半把

大白菜  1/4個

大蒜末  1小匙

薑末  1小匙

 

調味料~

醬油  2小匙

料理酒  2小匙

雞湯粉  1小匙

香油  1.5小匙

  適量

胡椒粉  適量

 

做法~

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1. 將韭菜和大白菜切小塊(如照片),加一點鹽輕輕攪拌一下放著,出水後將青菜稍微擠壓一下把水倒乾淨,加入大蒜末和薑末

 

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2. 將豬絞肉和上述的調味料放進來用手攪拌均勻,攪拌到肉有一點黏性出來時為止

 

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3. 拿出三片餃子皮,各在接縫處用水沾一下將餃子皮黏接在一起如照片

 

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4. 放一些餃子餡進來在三片餃子皮的中間,建議放少一點比較好包,餡太多會跑出花瓣的外面來(我有幾顆的餡就是放太多了)

 

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6. 將三片餃子皮起對折上去如照片,用水將對折的部分黏起來固定好

 

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7. 從一頭慢慢捲到另一頭,最後再用水將接縫處黏起來

 

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8. 將花瓣調整一下,一朵美麗的玫瑰形狀餃子就完成了

 

煎法~

此時由我的日本婆婆親自上場(影片中),把日式煎餃外皮酥脆、內餡多汁的煎法示範給大家看囉~

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在平底鍋上加入1大匙油加熱,放進餃子稍微煎一下後放入大約可蓋住餃子一半的熱水,然後蓋上鍋蓋蒸煮,等水都不見後再打開蓋子,起鍋前在餃子上再淋上一點點油煎一下,當煎餃底部煎成焦黃色就大功告成了。

 

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我也包過普通型、元寶型和飛碟型的餃子,都可以用上述的方式煎成日式煎餃。大家不妨來試試看煎餃配飯的吃法,保證會被它的美味嚇一跳喔!

 

玫瑰煎餃的影音請看這裡~

https://www.youtube.com/watch?v=hDd_2frnvmM

 

 

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/大塚太太

 

 

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