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前陣子在日本電視節目上介紹目前流行的低卡路里食譜中,第一名的人氣食譜居然是用雞胸肉來取代餅皮的比薩,除了創意十足外,還意外地美味無比,連節目來賓生田斗真都讚不絕口,現在馬上就來看看這個雞胸肉比薩是如何做出來的~

 

材料~ (4 人份) 

雞胸肉  4片

各式蔬菜  適量

火腿  數片

起司  適量

蕃茄肉醬  適量

 

作法~

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1. 將雞胸肉的筋切掉,並且從中間往兩旁切開成平坦狀

 

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2. 把切好的雞胸肉展開鋪在烘培紙的上方

 

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3. 在雞胸肉上塗一層蕃茄肉醬,肉醬可以買現成做好的也可以自己做,下面另有蕃茄肉醬的做法介紹喔

 

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4. 鋪上各式蔬菜,如洋蔥絲、蘑菇片、青椒絲等等和火腿,再撒上起司,放進烤箱200度烤20~25分鐘

 

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5. 雞胸肉肉醬比薩完成,切片後就跟一般的比薩沒兩樣,只不過雞胸肉取代比薩皮美味又健康,卡路里降低了許多喔

 

想要自己製作蕃茄肉醬的朋友可以看這裡:

肉醬材料~

豬絞肉 400g

紅蘿蔔 80g

洋蔥 240g

芹菜 30g

紅酒 80cc

蕃茄切塊罐頭 2罐

砂糖 4小匙

鹽 適量

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

 

做法~

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1. 在豬絞肉上灑上一點鹽和胡椒放置一下,紅蘿蔔、洋蔥和芹菜切小塊

 

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2. 用橄欖油將切成小塊的紅蘿蔔、洋蔥和芹菜炒熟(中火炒約6分鐘,當洋蔥變成咖啡色),並用鹽和黑胡椒調味,盛裝起來備用

 

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3. 用一點點橄欖油將豬絞肉炒一炒,加入剛剛炒好的紅蘿蔔、洋蔥和芹菜後,加入紅酒一起煮一下讓酒精揮發掉,再加進蕃茄罐頭、4小匙砂糖,用鹽和一點黑胡椒調味,最後一起煮15分鐘,肉醬即完成。煮好的肉醬若有多餘的可以冷凍起來,用途很多,例如做肉醬義大利麵、吐司比薩,也可以當其它料理的醬料(如焗烤或雞排的佐醬等等),非常方便

 

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另外順便跟大家分享,用馬鈴薯片也可以取代比薩餅皮做出一個另類美味的低卡比薩,以下有幾個口味提供參考。

 

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蘆筍培根比薩

烤盤上塗上一層奶油後放滿煮熟的馬鈴薯片,撒上鹽和黑胡椒後放幾片培根,然後鋪上用熱水煮熟的綠蘆筍,再撒上鹽、黑胡椒和起司,進烤箱200度烤15~20分鐘。

 

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洋蔥菇火腿生蛋黃比薩

烤盤上塗上一層奶油後放滿煮熟的馬鈴薯片,撒上鹽和黑胡椒,平底鍋裡加橄欖油將洋蔥、火腿和各式菇類炒熟後鋪在馬鈴薯上,在撒上鹽、黑胡椒和起司,進烤箱200度烤15~20分鐘,拿出來最後放一個生蛋黃在上面

 

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蕃茄莫札瑞拉起司比薩

烤盤上塗上一層奶油後放滿煮熟的馬鈴薯片,撒上鹽和黑胡椒,擺上一層蕃茄片和莫札瑞拉起司再撒上鹽和黑胡椒,進烤箱200度烤15~20分鐘。

 

以上的各式低卡比薩很適合想減少碳水化合物攝取的朋友們,雖然想減重但也不必委屈自己,因為每一道都很美味,不妨動手試試看囉~

 

 

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/大塚太太

 

 

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