前陣子在日本電視節目上介紹目前流行的低卡路里食譜中，第一名的人氣食譜居然是用雞胸肉來取代餅皮的比薩，除了創意十足外，還意外地美味無比，連節目來賓生田斗真都讚不絕口，現在馬上就來看看這個雞胸肉比薩是如何做出來的～
材料～ （4 人份）
雞胸肉 4片
各式蔬菜 適量
火腿 數片
起司 適量
蕃茄肉醬 適量
作法～
1. 將雞胸肉的筋切掉，並且從中間往兩旁切開成平坦狀
2. 把切好的雞胸肉展開鋪在烘培紙的上方
3. 在雞胸肉上塗一層蕃茄肉醬，肉醬可以買現成做好的也可以自己做，下面另有蕃茄肉醬的做法介紹喔
4. 鋪上各式蔬菜，如洋蔥絲、蘑菇片、青椒絲等等和火腿，再撒上起司，放進烤箱200度烤20~25分鐘
5. 雞胸肉肉醬比薩完成，切片後就跟一般的比薩沒兩樣，只不過雞胸肉取代比薩皮美味又健康，卡路里降低了許多喔
想要自己製作蕃茄肉醬的朋友可以看這裡：
肉醬材料～
豬絞肉 400g
紅蘿蔔 80g
洋蔥 240g
芹菜 30g
紅酒 80cc
蕃茄切塊罐頭 2罐
砂糖 4小匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
做法～
1. 在豬絞肉上灑上一點鹽和胡椒放置一下，紅蘿蔔、洋蔥和芹菜切小塊
2. 用橄欖油將切成小塊的紅蘿蔔、洋蔥和芹菜炒熟(中火炒約6分鐘，當洋蔥變成咖啡色)，並用鹽和黑胡椒調味，盛裝起來備用
3. 用一點點橄欖油將豬絞肉炒一炒，加入剛剛炒好的紅蘿蔔、洋蔥和芹菜後，加入紅酒一起煮一下讓酒精揮發掉，再加進蕃茄罐頭、4小匙砂糖，用鹽和一點黑胡椒調味，最後一起煮15分鐘，肉醬即完成。煮好的肉醬若有多餘的可以冷凍起來，用途很多，例如做肉醬義大利麵、吐司比薩，也可以當其它料理的醬料(如焗烤或雞排的佐醬等等)，非常方便
另外順便跟大家分享，用馬鈴薯片也可以取代比薩餅皮做出一個另類美味的低卡比薩，以下有幾個口味提供參考。
蘆筍培根比薩
烤盤上塗上一層奶油後放滿煮熟的馬鈴薯片，撒上鹽和黑胡椒後放幾片培根，然後鋪上用熱水煮熟的綠蘆筍，再撒上鹽、黑胡椒和起司，進烤箱200度烤15~20分鐘。
洋蔥菇火腿生蛋黃比薩
烤盤上塗上一層奶油後放滿煮熟的馬鈴薯片，撒上鹽和黑胡椒，平底鍋裡加橄欖油將洋蔥、火腿和各式菇類炒熟後鋪在馬鈴薯上，在撒上鹽、黑胡椒和起司，進烤箱200度烤15~20分鐘，拿出來最後放一個生蛋黃在上面。
蕃茄莫札瑞拉起司比薩
烤盤上塗上一層奶油後放滿煮熟的馬鈴薯片，撒上鹽和黑胡椒，擺上一層蕃茄片和莫札瑞拉起司再撒上鹽和黑胡椒，進烤箱200度烤15~20分鐘。
以上的各式低卡比薩很適合想減少碳水化合物攝取的朋友們，雖然想減重但也不必委屈自己，因為每一道都很美味，不妨動手試試看囉～
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文/大塚太太
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