大塚太太東京在住的部落格

最近看了很多日本餐廳紛紛推出玉子燒三明治，好吸引人啊！玉子燒本來是傳統日式的人氣料理，居然出現在西式的三明治裡面，吃過的人都直呼好美味。玉子燒柔軟滑嫩的口感意外地和柔軟綿密的吐司相配，不論是帶點甜味的定番玉子燒或是鹹味的だし卵焼き（昆布柴魚高湯玉子燒）都非常適合做成三明治。現在就馬上來看看這個吃了會上癮的厚切玉子燒三明治如何在家也可以自己做出來呢？

【材料（兩人分）】
蛋　兩顆
吐司　四片
生菜　適量
火腿　兩片
起司　兩片
美乃滋　適量

【調味料】
昆布柴魚高湯玉子燒口味：
日式高湯　75cc
昆布柴魚醬油（沒有也可以用普通的醬油）　１小匙
鹽　少許
太白粉　２小匙

蜂蜜牛奶玉子燒口味：
蜂蜜　２小匙
砂糖　１小匙
牛奶　２大匙

【做法】

1. 可以做鹹味昆布柴魚高湯口味的玉子燒，也可以做甜甜的蜂蜜牛奶口味，都先把蛋和調味料攪拌均勻備用

2. 在平底鍋上均勻抹上油加熱後，先倒1/3的蛋汁進來，一邊煎成蛋皮一邊將蛋慢慢捲起來

3. 將蛋捲到一邊後，在平底鍋上再均勻抹上一層油

4. 再將1/3的蛋汁倒進來煎一下，把蛋從已經捲好的那一邊再捲到另一邊

5. 以上動作重複三次後，玉子燒就會愈來愈厚了

6. 在吐司上塗上美乃滋、放上生菜、火腿片、起司片和剛剛做好的玉子燒，疊起來後就可以切成四小分，喜歡柔軟口感的人可以把吐司邊邊也一起切掉

7. 切開來的玉子燒三明治斷面看起來好美味，玉子燒的柔軟度和吐司的綿密度居然如此相配！

8. 柴魚昆布高湯可以平常先將昆布和柴魚片泡起來放在冰箱裡備用，也可以買市面上販售的日式高湯粉加水沖泡開來
另外寫了一篇關於日式萬用高湯作法的文章，有興趣的朋友可以看這裡~

http://otsukaka.pixnet.net/blog/post/397503067-%e6%97%a5%e6%9c%ac%e8%b6%85%e5%b8%82%e9%ab%98%e6%b9%af%e8%aa%bf%e5%91%b3%e5%8c%85%e4%bb%8b%e7%b4%b9%ef%bc%81%e6%97%a5%e5%bc%8f%e8%90%ac%e7%94%a8%e9%ab%98%e6%b9%af%e4%bd%9c%e6%b3%95

【小撇步】
做這道玉子燒三明治的吐司不要烤過比較能夠將柔軟綿密的口感呈現出來，鹹的昆布柴魚高湯玉子燒有高雅的昆布柴魚風味，甜口味的玉子燒散發著淡淡的蜂蜜牛奶香，各有不同的風味，都非常適合做成三明治喔！明天的早餐就來吃厚切玉子燒三明治吧～

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文/大塚太太