傳說中東京的話題人氣餐廳~俺の系列
是日本俺の株式会社開的一連串連鎖餐廳
自2012年11月的第一間法國菜俺のフレンチ開始打響名號
接著陸陸續續一連開了各式各樣俺の系列餐廳
目前為止在東京共有26家連鎖店
法國菜 義大利菜 燒肉店 燒鳥店 中國菜 西班牙菜
日本料理 蕎麵店 黑輪店 等等
每家餐廳的名字都冠上俺の的字樣強調自我風格
俺の系列之所以人氣高居不下幾乎天天客滿
是因為他們以便宜的價格提供昂貴的食材
再做出自己獨特的創意料理
打破餐廳的材料成本要低於40%才可生存的原則
為了維持高成本低價格的生存競爭
俺の系列餐廳採取高回轉的經營方式
晚上一定保持至少回轉三次
5點7點9點的回轉時間中客人一次用餐限制兩小時
餐廳的座位盡量小巧 有些餐廳還採取站立式
這些都是為了要降低其它的開銷來SUPPORT他們的特色~
花少少的錢可以吃到高檔食物
這樣的經營方式讓大塚太太聯想到航空業的LCC廉價航空
(減少一些盡量可以減少的開銷以達到用低價格飛到目的地的目標)
縱使如此俺の系列餐廳幾乎是天天預約爆滿
有開放現場排隊的也常常大排長龍
大塚太太建議想要去吃吃看的人只好提早訂位或提早去排隊啦!
根據大塚太太的經驗一定要點各家餐廳所推出的限定MENU
限定MENU每天每場次提供數量有限
這些限定MENU都是他們所謂的低價格高成本之創作料理
甚至有些號稱還是在赤字的情況下做出來的
所以除了要早點訂位 早點去排隊外
還要早點點菜先下手為強
先來看看最有人氣的俺のフレンチ
限定MENU每一道都讓人驚艷難忘
這兩道牛排成本幾乎是赤字(店家強調的)
大塚先生一進去點完酒後馬上就下手了
前面是各式各樣的沾醬
牛排的品質好到不用說
連旁邊的那個配菜薯條 外皮酥脆裡面口感極為綿細
好吃得不像只是個炸薯條!!!
哇!!! 鵝肝黑松露牛排 鵝肝好大一塊
我們相信它的成本幾乎是100%
這鵝肝太好吃了讓大塚先生馬上又點了他們的招牌菜
鵝肝可樂餅
可樂餅裡滿滿的都是鵝肝泥
不小心奔流出來的鵝肝泥和醬汁混合後
再用法國麵包沾來吃
只能說~法國菜最高!!!~
他們的法國麵包標榜是米其林一顆星喔!!!
這道魚子醬鮑魚慕斯裡的鮑魚超大塊
食材高檔口感極佳
大塚太太其實最喜歡這一道
因為廚師把這些具有濃厚個人特色的食材
用他獨創的慕斯串聯起來
吃起來很爽口更凸顯出食材的新鮮與特性
這兩道限定的海鮮料理 賣點是~
食材的品質鮮度及廚師製作醬汁的手腕
我們只能一邊吃一邊頻頻點頭~
"BRAVO! BRAVO!"
點了那麼多主菜也是要來點個沙拉吧!
別小看這一道沙拉
裡面的蔬菜清脆爽口外
又是那主廚特製的SAUCE
難怪人們說 "Sauce 是法國料理的生命"
聽說這裡的酒也是低價位高品質
大塚太太不喝酒所以不太能體會
只知大塚先生的確是毫不猶豫叫了一瓶白酒喝得很盡興
小心! 叫一瓶酒的會多收開瓶費999￥
(為什麼叫店裡的酒還要收開瓶費呢??? 百思不解!)
我們那天去的俺のフレンチ
是在銀座一丁目新開的KIRARITO GINZA大樓B1
http://www.kirarito-ginza.jp/shop/detail.php?shop_id=52
這裡全都是座位式的 (其他地點的店面有一部分是站立式的)
每個場次都附有20分鐘的現場演奏表演 (不是每個店面都有喔)
附有現場演奏表演的會被多收一人300￥的費用
我們當天訂到的時間是平日的下午5:15
想不到可以提早出來吃飯的人隨便一堆!!!
大家若有機會可以來吃吃看這個傳說中的俺のフレンチ
下面的網頁可以上去查查想知道的資訊
最後告訴大家~
我們點了五道限定主菜 一道前菜 一道沙拉 兩份法國麵包(六片) 一瓶白酒
這樣幾乎四人份 (我們居然兩人吃光光)
一共花了 16000￥(包括開瓶費和演奏費)
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